Gyümölcs- és zöldséglevek gyártása
A gyümölcs- és zöldséglégyártásban a derítéshez mikro- és ultraszűrési technológiákat alkalmaznak; A koncentráláshoz nanoszűrést és fordított ozmózisos technológiákat alkalmaznak. A lé ultraszűréssel történő derítésekor a baktériumokat a membrán a szűrőmaradványokkal együtt megfogja, így nincs szükség melegítésre. A fordított ozmózis alkalmazása a gyümölcs- és zöldséglevek sűrítésére javítja a gyümölcslé összetevőinek stabilitását, csökkenti a térfogatot a könnyebb szállítás érdekében, eltávolítja a nemkívánatos anyagokat és javítja az ízt. Például a gyümölcs- és zöldséglevek aromás összetevői szinte teljesen elvesznek a párolgás és koncentrálás során, és a fagyasztva{3}}szárítás csak körülbelül 8%, míg a fordított ozmózis 30-60%.
Alkalmazások a tejiparban
A fordított ozmózisos és ultraszűrési technológiákat elsősorban a tejsavófehérje visszanyerésére és a tej koncentrálására használják. Más módszerekkel összehasonlítva a membránszeparációs technológia alkalmazása a tejtermékek feldolgozására csökkenti az energiafogyasztást és javítja a termék minőségét. Fordított ozmózissal a hígított tej koncentrálására megfelelő minőségű sajtot és édesített joghurtot állíthatunk elő. A penicillin nyomokban való eltávolítása a szarvasmarha-savóból fordított ozmózis segítségével jelentősen meghosszabbítja a tejtermékek eltarthatóságát. Ultraszűréssel a tejsavófehérje koncentrálására a laktóz és a hamu egyidejűleg is eltávolítható.
Az alkoholos italok gyártása során az ultraszűrési technológia eltávolíthatja az alkoholos italokból a maradék élesztőt, baktériumokat és kolloid anyagokat, javítva a tisztaságot, meghosszabbítva az eltarthatóságot, és érett ízt ad a nem pasztőrözött sörnek, miközben lerövidíti az érlelési időt. Az ultraszűrés után a sör íze javul, ropogóssá és ízletessé válik, ugyanakkor lágy és tartós lesz. Ezzel a módszerrel elkerülhető a hősterilizálással könnyen előidézhető zavarossági komponensek kicsapódása is, egyszerűsítve a szűrőberendezést. A feldolgozott alkoholos italok közé tartozik a bor, a whisky, a shochu, a szaké és a rizsbor.
Bár a csapolt sör íze jobb, mint a pasztőrözött sör, nem tárolható hosszú ideig, ami kihívást jelent a szállítás és az értékesítés számára. A sör finom és aszeptikus szűrésére szolgáló ultraszűrési technológia lehetővé teszi a csapolt sör hosszú ideig történő tárolását alacsony hőmérsékletű sterilizálás nélkül.
A szójababtermék iparban a membrántechnológia fő alkalmazása a fehérjék szétválasztása és kinyerése. A szójatejtermelés során előállított szójatejsavó általában csak 60% fehérjét ad. Az ultraszűrés a maradék fehérje koncentrálásával 20-30%-kal növelheti a tofuhozamot. Az ultraszűrés emellett eltávolítja az alacsony molekulatömegű anyagokat is, amelyek hozzájárulnak a bab szagához, és befolyásolják a szójatej stabilitását, miközben koncentrálják a fehérjét, így javítva a szójatej minőségét.
A tejsavó kezelése a szójatermék-iparban kulcsfontosságú a vízszennyezés megelőzésében. A szójasavó különféle alacsony-molekulatömegű-fehérjéket, poliszacharidokat, peptideket és oligoszacharidokat tartalmaz. Az ultraszűrés képes visszanyerni és koncentrálni a szójafehérjét a szójasavóból, hogy megfeleljen az emberi és állati szükségleteknek. Ezenkívül -amiláztermékek is előállíthatók.
A membrántechnológia használható funkcionális élelmiszerek funkcionális összetevőinek előállítására is, mint például szója izoflavonok, szójaoligoszacharidok, szójafehérje izolátum, oligopeptidek, immunglobulinok és bambuszlevél flavonoidok.
A fűszeriparban a szószgyárakból kibocsátott szennyvíz BOD-értékének több mint 80%-a szójabab főzőléből származik. A szójabab főzőlevét ultraszűréssel szakaszosan dolgozzák fel. A permeátum gyártási vízként újrahasznosítható, a koncentrátum pedig gyártási alapanyagként használható.